وصفة أفريقية: 60 فكرة لذيذة لتفسد براعم التذوق لديك

هل ترغب في إفساد براعم التذوق لديك والشروع بانتظام في مغامرات تذوق جديدة؟ إذن ما الذي يمكن أن يكون أفضل من تجربة وصفات من ثقافات ومناطق مختلفة لتوسيع نطاق تجربتك في تناول الطعام؟ ولمساعدتك في هذه المهمة ، ندعوك اليوم للانطلاق على متن سفينة Archzine في رحلة طهي إلى إفريقيا. ستجد في الأسطر التالية بعض الأفكار حول وصفة افريقية لتحضير مقبلات لذيذة ولذيذة أو عشاء أو حلوى.

بحثًا عن أفضل وصفة أفريقية لإفساد ذوقك

فكرة مقبلات أفريقية: طبق مقبلات بتغميسة مغربية

مكونات :

• 1 كوب الهريسة الحمراء
• 1 كوب هريسة خضراء
• 1 كوب زيتون أخضر متبل
• أسافين من 1 ليمون طازج
• 200 جرام خرشوف متبل
• فجل طازج نصفين
• جزر طازج
• نعناع طازج أو كزبرة
• فواكه متنوعة (مشمش مجفف ، برتقال دم ، فستق أو لوز)
• نان طازج

لجبن الماعز المتبل:

• 300 جرام جبن ماعز
• 1 كوب أعشاب طازجة مفرومة (زعتر ونعناع)
• رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
• زيت الزيتون البكر الممتاز

التحضير:

لتتبيل الجبن: قطعي جبن الماعز إلى شرائح وضعيها في طبق الخبز. نرش الجبن بالأعشاب والفلفل الأحمر. صب القليل من زيت الزيتون واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.

لتكوين هذا الطبق الجميل ، ما عليك سوى البدء بوضع الهريسة وجبن الماعز المتبل والخضروات والفاكهة على طبق. ثم تضاف الأعشاب والمكسرات والنان حول الغمس.

طبق أفريقي مع هريسة حمراء وخضراء ، جبن ماعز متبل ، خضروات وفواكه متنوعة

© نصف باكيد هارفست

وصفة أفريقية لمقبلات لذيذة في نسخة سيخ الدجاج

مكونات :

• 1 كوب فول سوداني محمص
• 1 ج. إلى s. الزنجبيل المبشور ناعما
• 3 حبات من الأجنحة ، مسحوقة
• 1 مكعب مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. فلفل أحمر
• 1 1/2 ملعقة صغيرة. إلى ج. بودرة البصل
• 1 ج. إلى ج. فلفل حريف
• 450 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد ومقطعة إلى شرائح
• 1/4 كوب زيت بذور اللفت
• الملح كوشير
• 16 سيخ خشبي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة

التحضير:

1. في محضر الطعام ، مرر الفول السوداني حتى يفرم ناعماً. ثم نضيف الزنجبيل والثوم ومكعب المرقة والفلفل الحلو ومسحوق البصل والفلفل الحريف ويخلط جيدا. يقسم الخليط على طبق كبير.
2. ادهني شرائح الدجاج بالزيت وتبليها بالملح والفلفل. ضعي الدجاج في سيخ واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أسياخ دجاج مع فتات الفول السوداني المشوي

© foodandwine

مافيه بالدجاج وزبدة الفول السوداني: تخصص أفريقي تقليدي غني بالنكهة

مكونات :

• 2 ملعقة كبيرة. إلى s. زيت الزيتون
• 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
• 2 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 80 جرام زبدة فول سوداني ناعمة
• 1 مكعب مرق دجاج مذاب في 450 مل من الماء الساخن
• 600 غ فيليه أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
• 2 فص ثوم مهروس
• زنجبيل مقشر ومبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة. إلى s. كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة. إلى s. الكمون المطحون
• 1 ج. إلى ج. فلفل مطحون
• 30 جرام كزبرة طازجة
• 30 جرام فول سوداني مفروم

التحضير:

1. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. إلى s. يُقلى البصل بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. نضيف البطاطا الحلوة والفلفل ونتبل ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. ينقل في وعاء ويوضع جانبا لوقت لاحق.
2. اخلطي زبدة الفول السوداني مع المرق الساخن.
3. أضف 1 ملعقة صغيرة. إلى s. من زيت الزيتون والدجاج في المقلاة. يضاف الثوم والزنجبيل والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل المطحون. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
4. أضيفي الخضار واسكبي المرق. ينضج لمدة 20 دقيقة.
5. يرش الكزبرة والفول السوداني.

التخصص الأفريقي: مافي الدجاج وزبدة الفول السوداني

© realfood.tesco

وصفة المطبخ الأفريقي: شكشوكة بالبيض والطماطم

مكونات :

• 3 ملاعق كبيرة. إلى s. زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 فلفل حار مقطع ناعماً
• 2-3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة. إلى s. فلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. بذور الكمون
• 800 جرام طماطم كاملة مقشرة ومهروسة
• ملح كوشير وفلفل أسود
• الكزبرة أو البقدونس المفروم
• 6 بيضات
• زيتون أسود
• جبنة الفيتا (اختياري)

التحضير:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
2. نضيف البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار. اطبخ الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 6 دقائق). يقلب ويطهى حتى تنضج الخضار تمامًا (4 دقائق أخرى).
3. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية.
4. ثم نضيف الفلفل الحلو والكمون.
5. نضيف الطماطم ونحرك. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يتبل حسب الذوق ويقلب في نصف الكزبرة أو البقدونس.
6. اكسر البيض فوق التحضير في المقلاة. اسكبي القليل من الصلصة حول حواف بياض البيض. تتبل حسب الذوق. اتركيه للإضافة لمدة 5-8 دقائق.
7. يرش الكزبرة.

شكشوكة: طبق أفريقي لذيذ محضر من البيض والطماطم

حساء الفول السوداني: بديل لذيذ لوجبة افريقية

مكونات :

• 1 1/2 ملعقة صغيرة. إلى s. زيت الزيتون
• 500 جرام ديك رومي مطحون
• 1 ج. ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار
• 1 ج. إلى s. مسحوق الكاري
• 800 مل طماطم مقطعة
• 3 أكواب بطاطا حلوة ، مقطعة إلى مكعبات
• 2 كوب مرق دجاج
• 400 مل من حليب جوز الهند غير المحلى
• 2/3 كوب زبدة فول سوداني
• 1 ج. إلى s. سكر بني

التحضير:

1. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف الديك الرومي ويقلى لمدة 5 دقائق. يتبل 1/2 ملعقة صغيرة. ملح وفلفل أسود. يُرفع عن النار ويُسكب المستحضر في طبق مغطى بمناشف ورقية.
2. أزيلي الدهون الزائدة من المقلاة ، ثم أضيفي الزيت المتبقي وسخنيها على نار متوسطة.
3. يضاف البصل ويقلى لمدة 6 دقائق.
4. أضيفي الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار ومسحوق الكاري. سوتيه لمدة 1 دقيقة.
5. نضيف الطماطم مع عصيرها والبطاطا الحلوة والمرق.
6. غطيها ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. اخفقي مع حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني.
8. نضيف الديك الرومي والسكر البني وباقي الملح. ينضج لمدة 20 دقيقة.

شوربة الفول السوداني الافريقي حار

© cookstr

Bobotie من جنوب إفريقيا: وصفة ممتازة للوقوع في حب الطعام الأفريقي

مكونات :

• 1/2 كوب بقسماط طازج
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. إلى s. زيت الزيتون
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 جزرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• الزنجبيل المبشور
• 1 كغ من اللحم المفروم
• 2 ملعقة كبيرة. إلى s. مسحوق الكاري
• 6 أوراق كاري طازجة ، مفرومة
• 1/2 كوب زبيب
• 2 ملعقة كبيرة. إلى s. شرائح اللوز
• 2 ملعقة كبيرة. إلى s. صلصة الفاكهة أو الطماطم الحارة
• 250 مل مرق لحم بقري
• عصير ليمونة
• 2 بيض
• 1/2 ملعقة صغيرة. إلى ج. الكركم المطحون

التحضير:

1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. نقع فتات الخبز في نصف كوب من الحليب.
2. سخني الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والجزر ، ثم يُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.
3. نضيف الثوم والزنجبيل ونطهو لمدة دقيقتين ويضاف اللحم المفروم. طهي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
4. أضيفي مسحوق الكاري وأوراق الكاري والزبيب واللوز. طهي لمدة دقيقتين.
5. يُضاف الصلصة ومرق اللحم وعصير الليمون ومزيج فتات الخبز. تبليها واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي التحضير في 4 أطباق فرن.
6. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 20-30 دقيقة.
7. في وعاء ، اخفقي البيضة والكركم ونصف كوب من الحليب. أخرجي الأطباق من الفرن ، ثم أزيلي ورق القصدير واسكبي فيها خليط البيض.
8. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

بوبوتي مع اللحم المفروم والصلصة

© طعم

تشيز كيك حلوى افريقية

مكونات :

لتحضير العجينة:

• 1 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة. إلى ج. خميرة
• 1/3 كوب سكر
• رشة ملح
• 1/3 كوب زبدة باردة

للحشوة:

• 1/2 كوب تمر مجفف
• 2 1/4 كوب كوارك
• 1 3/4 كوب زبادي ثقيل
• 2/3 كوب عسل سائل
• 4 بيضات
• 1 باكيت من مزيج بودينغ الفانيليا
• 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. المبشور قشر الليمون
• 3 ملاعق كبيرة. إلى s. عصير ليمون
• 1/2 كوب زبيب

التحضير:

1. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح والزبدة. أضف الماء البارد إذا لزم الأمر. اعجن لتشكيل عجينة ناعمة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. تُلف العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق. ضعي العجينة على صينية مدهونة بالزبدة لتشكيل حافة مرتفعة. غطي العجينة بورق الخبز.
3. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. أخرجي ورق الزبدة ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى. اخرجه من الفرن.
4. للحشوة: نقطع التمر إلى قطع صغيرة. يُمزج الكوارك واللبن والعسل والبيض. أضيفي بودرة البودينغ وقشر الليمون والعصير. نضيف التمر والزبيب ثم يقلب برفق.
5. وزعي المستحضر على العجينة. اخبز لمدة 60 دقيقة.

كيك طري و كريمي بالزبيب و الليمون 

© Eatsmarter

وصفة الحلوى الأفريقية التقليدية: بودنغ مالفا

مكونات :

• 220 جرام سكر ناعم
• 2 بيض
• 1 ج. إلى s. مربى المشمش
• 175 جرام طحين
• 1/2 ملعقة صغيرة. إلى ج. صودا الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة. إلى ج. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. إلى s. زبدة
• 1 ج. إلى s. خل
• 1/2 كوب حليب

لتحضير الصلصة:

• 1 كوب كريمة ثقيلة
• 115 جرام زبدة
• 50 جم سكر دبس
• 1/2 كوب شيري

التحضير:

1. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء ، اخلطي السكر البودرة والبيض والمربى.
3. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والملح ثم اخفقي.
4. في قدر صغير على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الخل والحليب واخلطيهم حتى يتجانسوا.
5. أضف الخليط الجاف إلى خليط البيض. أضيفي خليط اللبن واخفقي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
6. دهن وعاء الفرن واسكب الخليط.
7. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
8. لتحضير الصلصة: اخلطي جميع المكونات في قدر وسخنيها على نار متوسطة. قلبي حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.
9. أخرجي البودنج من الفرن وصبي فوقه الصلصة.

© طعم

بودنغ مالفا: حلوى رائدة من المطبخ الأفريقي

طبق نباتي مصنوع من الفول السوداني والحمص

وصفة غرب افريقيا: حساء الفول السوداني واليقطين

مافيه أفريقيه بالأعشاب الطازجة

طبق أفريقي حار بالدجاج و زبدة الفول السوداني

بوبوتي لحم البقر والخضروات

طبق افريقي بالسمك

كرات اللحم المفروم مع تتبيلة شيرموليا 

لحم بقري مع صوص وارشيستر و بطاطا مقلية

أرز أبيض وكرات لحم بقري مفروم 

وصفة الدجاج والكسكس

فطائر نيجيرية صغيرة ولذيذة 

صلصة الهريسة الأفريقية الشهيرة بنسختها الحمراء

وصفة دجاج مغربي حار

Snoek Paté: وصفة كلاسيكية من جنوب إفريقيا

البطاطا الحلوة المخبوزة لوجبة نباتية افريقية

سلطة عصير جزر و ليمون

كعكة الحليب والقرفة

بطاطا حلوة وجزر فرايز

كسكس بالفول السوداني وأعشاب طازجة