Predjedlo – umenie pripraviť tanier z údeniny a syra

Klasický predjedlo je perfektný aperitív na ľahké začatie večere a potešenie chuťových pohárikov rôznych chutí. Na prípravu tejto misky z údenín a syra nemusíte byť profesionálom vo varení. Stačí si vybrať svoje obľúbené kvalitné výrobky a usporiadať ich harmonickým spôsobom, aby ste svojim hosťom vytvorili atmosféru priateľstva. Hlavná výhoda – môžete si ju pripraviť vopred a ušetriť pár hodín na relaxáciu.

Miska na údeniny bohatá na chute.

Sprievodca úspešným tanierom na predjedlá za niekoľko minút

Najprv si vyberte prezentačný zásobník – pre rustikálny nádych sa rozhodnite pre a doska vrchná doska z dreva alebo bridlice.
Zbierajte syry s rôznymi chuťami a textúrami. Najlepší spôsob, ako si vybrať syr, je navštíviť výrobcu syra, ktorý vám poradí podľa vašich preferencií. Syry môžete začať alebo ich poukladať celé na tanieri. V oboch prípadoch poskytnite nože na syr.
Pridajte slané výrobky, ako sú nakrájané údeniny, plnené olivy vložené do misy, opekané a korenené orechy všetkých druhov.
Na sladkej strane sa rozhodnite pre sezónne alebo sušené ovocie.
Nezabudnite na vidiecky chlieb a malé krekry na občerstvenie.
Na okorenenie chutí nič neprekoná dobré korenie – med, horčica, dipové omáčky, čatní, popudte svoju fantáziu.

Gurmánsky predjedlový tanier

Zloženie:

650 g rôznych údenín (mortadella, chorizo, saláma)
Rôzne syry – 230 g každého syra (manchego, niva, vyzretá gouda, mozzarelle, Taleggio)
170 g dulovej pasty
ricotta s medom a hruškami
pošírované figy v červenom víne
remeselnícky chlieb
krekry
Stredomorské olivy
opekané mandle a pistácie
čerstvé ovocie (hrozno, jablká)

Ricotta z medu a hrušiek:

postrúhaná hruška (hruška Anjou alebo Bosc)
1/2 citrónu
1/2 šálky plnej ricotty
kóšer soľ a čerstvo mleté korenie
medu

Pošírované figy vo víne:

230 g Misie sušené figy
1/2 šálky červeného vína
1/4 šálky cukru
soľ a korenie
2 vetvičky čerstvého tymianu
syr a krajce chleba

Stredomorské olivy:

1/3 šálky olivového oleja
šalotka
3 strúčiky cesnaku
3 lyžice hnedého cukru
2 lyžice červený vínny ocot
škoricová tyčinka
kôra z pomaranča
2 šálky rôznych olív
soľ a korenie

Príprava:

Údeniny a kúsky syra poukladajte na veľkú dosku alebo na tanier. Tortu z údeniny pripravte najmenej 30 minút pred podávaním.
Vedľa každého druhu syra položte nože na syr, ako aj malé vidličky na delikátne mäso. Naplánujte si aj malé misky na použité olivové jamky a špáradlá.
Ak vám to čas dovolí, podávajte predjedlo s domácimi prípravkami, ako je medová ricotta a pošírované figy. Recepty nájdete nižšie.
Plátky chleba a sušienky dajte do košíka alebo priamo na tanier. Na dosku poukladajte mandle, pistácie a ovocie. Podávame s bielym alebo červeným vínom.

Ricotta z medu a hrušiek:

Hrušku prekrojíme na polovicu a zbavíme jadrovníka. Nakrájajte ho pozdĺžne bez toho, aby ste museli ísť celkom. Nakrájanú časť polovíc hrušiek stlačte citrón.
Ricottu ochutíme 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky korenia. Na vrch poukladáme polovice hrušiek. Pridajte med a orechy.

Pošírovanie fíg:

Do hrnca dáme figy prekrojené na polovicu spolu s cukrom, vínom, soľou a korením. Priveďte všetko do varu.
Znížte teplotu, duste, kým sa víno nezredukuje na polovicu a zmes mierne nezhustne. Odstavíme z ohňa a pridáme tymian.
Pošírované figy podávame so syrmi s výraznou chuťou a niekoľkými plátkami opečeného vidieckeho chleba..

Stredomorské olivy:

V hrnci so silným dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni.
Pridajte prúžky šalotky a cesnak a varte, kým nezmäknú.
Odstavíme z ohňa a pridáme cukor, ocot, škoricu, pomarančovú kôru a olivy. Ochutíme soľou a korením.

Rozmanitý tanier z údeniny.

Zloženie:

3 – 5 druhov syra (rozhodnite sa pre syry, ktoré sa líšia textúrou a chuťou – čedar, mäkký syr ako Brie alebo Cambazola, údený syr ako Gouda alebo žltý čedar, kozí syr, Fontina)
rôzne údeniny – plátky salámy, pancetty, choriza, mortadelly a proscuitta
šálka olív
pečené pekanové orechy, solené mandle, kešu oriešky
1/2 šálky džemu (s figami, malinami)
čerstvé alebo sušené ovocie – hrozno, sušené marhule, jablkové kolieska, figy, bobule, nakladaná zelenina, kukuričné tortilly rôznych chutí.

Na večeru formou bufetu si pripravte lahodný predjedlo.

Zloženie:

Cesnak, červená paprika a grilované baklažány:

2 veľké hlavy cesnaku, prekrojené na polovicu
2 červené papriky
baklažán nakrájaný na 1 cm široké plátky
1 – 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
1 lyžica najemno nasekaného rozmarínu

Grécka dipová omáčka:

mäkký kozí syr
2 lyžice jogurtu
1 1/2 lyžičky rozmarínu alebo tymianu
2 lyžice čerstvá mäta alebo jemne nasekaná plochá petržlenová vňať

Paradajky a olivová tapenáda:

vykôstkované čierne kalamátové olivy
sušené paradajky
3 -4 c. extra panenský olivový olej

Ingrediencie na ozdobu taniera:

1/2 nádoby marinovaných srdiečok artičokov
6 klastrových paradajok
10 plátkov salámy alebo prosciutta
listy bazalky

Príprava:

Predhrejte rúru na 220 ° C. Najprv uvarte papriku a hlavy cesnaku. Polovičky cesnaku pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a zabalíme do alobalu. Celé papriky a cesnak varíme 20-25 minút, kým nie sú papriky opečené a cesnakové hlavy zmäknú a jemne zhnednú.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, než papriku zbavíte šupky. Nakrájajte ich na prúžky a odstráňte zrná. Vyberte cesnak z fólie
Rúru znížte na 180 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň plátky baklažánu. Olivový olej zmiešame s prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nakrájaným rozmarínom. Zmesou potrieme pásiky baklažánu. Ochutíme soľou a korením. Varte 15-20 minút, kým nie sú jemne zlaté. Baklažánové prúžky poukladajte na seba na tanier.
Do misky nalejeme jogurt, rozdrobíme kozí syr a pridáme bylinky. Všetko dobre premiešajte.
Na prípravu tapenády a sušených paradajok zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri.

Stredomorský predjedlo.

Predjedlo na tanieri

Zloženie:

170 g detskej červenej papriky plnené feta
185 g olúpaných olív
250 g marinovaných detských artičokov nakrájaných na štvrtiny
180 g polosušených paradajok
250 g grilovaných baklažánov v rúre
250 g polosušených paradajok s bylinkami a feta
180 g salámy
150 g prosciutta
180 g syra bocconcini alebo mozzarelly
250 g olív Kalamata
20 tyčiniek
bazalka

Príprava:

Grilované baklažány nakrájame na malé kúsky a marinované artičoky na štvrtiny. V prípade potreby odstráňte prebytočné olivy alebo soľanku.
Plátky maďarskej salámy a prosciutta prekrojte na polovicu.
Plátok prosciutta rozotrieme na dosku, omotáme okolo chlebovej tyčinky. To isté urobte s plátkami salámy a zvyškom prosciutta..
Výrobky rozložte na tanier v nasledujúcom poradí: mini paprika plnená feta, marinované olivy, artičokové kolieska, polosušené paradajky, kúsky baklažánu, marinovaná feta. Do stredu dajte kúsky marinovaného syra bocconcini a olivy Kalamata. Ozdobte lístkami bazalky.

Večera aperitív s rôznymi príchuťami.

Zloženie:

Pikantná soppressata (talianska saláma)
Kalábrijská klobása
iné odrody talianskych párkov
obrovské zelené olivy
Kalamata olivy
vykôstkované zelené olivy
sezamové tyčinky
sušená paradajková bruschetta
Jackov syr nakrájaný alebo nakrájaný na korenie
nakrájaný alebo na kocky nakrájaný syr gouda
pistáciové oriešky, mandle
Syr manchego
Syr Monterey Jack
sušené marhule, sušené jablká, sušené bobule
termíny
krekry s rôznym vkusom
sezamové karamelizované kešu oriešky

Typický tanier z údeniny.

Marinované predkrmy z kreviet

Zloženie:

2 lyžice extra panenská oliva
šťava z citrónu a najemno zoškrabaná kôra z citrónu
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 šálky jemne nasekanej bazalky
500 g uvarených kreviet
artičoky
polosušené paradajky
plátky prosciutta
syr feta
opekaný vidiecky chlieb

Príprava:

V keramickej miske zmiešajte panenský olivový olej s ošúpanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a bazalkou. Ochutíme soľou a korením. Pridajte varené krevety a miešajte, aby sa nasiakli koreniny.
Na tanier poukladajte svoje obľúbené ingrediencie – grilovanú červenú papriku, artičokové srdiečka, polosušené paradajky, plátky prosciutta a syr feta. Krevety scedíme a poukladáme na tanier. Podávame s plátkami vidieckeho chleba.

Morské plody na tanieri.